Şato Büryan hayvanın neresi?

Şato Büryan hayvanın neresi?

Şatobiryan, Fransız mutfağının bir yemeği olup, ana malzemesi dana bonfile dir. Bonfile, hayvanın sırt kısmının altında yer alan ve yaklaşık 1,5-2 kilo ağırlığındaki bir et parçasıdır.

Büryan ise, Türkiye'nin Siirt ve Bitlis yörelerine ait bir et yemeğidir ve genellikle kuzu etinden yapılır. Büryan, kuzunun bütününün yaklaşık 2-3 metre derinliğindeki kuyularda odun ateşiyle pişirilmesiyle hazırlanır.

Dolayısıyla, "Şato Büryan" ifadesi, iki farklı yemeğin birleşiminden oluşmaz; her biri farklı hayvan etlerinden yapılan ayrı yemeklerdir.

Büryan nedir, nasıl yapılır?

Büryan, Türkiye'nin birçok bölgesinde yapılan, ancak daha çok Siirt ve Bitlis yöresine ait bir et yemeğidir. Büryan yapmak için gerekli malzemeler: kuzu eti (kemikli ve yağlı kısımları tercih edilir); soğan; sarımsak; baharatlar (karabiber, kimyon, pul biber, tuz). Yapılışı: 1. Etin hazırlanması: Kuzu eti derin bir kaba alınır, üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber eklenir, iyice harmanlanır ve en az birkaç saat, tercihen bir gece boyunca marine edilir. 2. Sebzelerin hazırlanması: Soğan ve sarımsak ince ince doğranır, marine edilen et ile karıştırılır ve birkaç saat bekletilir. 3. Pişirme: Geleneksel olarak, et yer altı fırınlarında veya taş ocaklarda pişirilir. Büryan kebabı, genellikle pilav, yoğurt ve çeşitli mezeler ile servis edilir. Büryan kebabının yapımında kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri, bölgesel farklılıklar gösterebilir.

Büryan eti nerenin meşhur?

Büryan eti, özellikle Bitlis ve Siirt yörelerine aittir. Siirt büryan kebabı, 27 Temmuz 2003 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Bitlis büryan kebabı ise 26 Ocak 2021 tarihinde aynı şekilde tescillenmiştir. Büryan kebabı, kuyu kebabının bir türü olup, yapımında Bitlis'te keçi eti, Siirt'te ise kuzu eti kullanılır.

Şato buryan içinde ne var?

Şatobiryan içinde dana bonfile bulunur. Şato büryan ise şu malzemelerden oluşur: 6-7 adet tost ekmeği; 400 gr. bonfile; 1 adet ufak soğan; 1 tatlı kaşığı salça; 1,5 su bardağı su; 2 adet defne yaprağı; 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; 1 yemek kaşığı ketçap (isteğe bağlı); Tuz, karabiber, sıvı yağ.